Thịt dê chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe con người như vitamin E, B1, 2, 3, 9, 12 và các khoáng chất: canxi, đồng, kẽm, sắt,… Đồng thời bổ sung nhiều protein và omega 3, 6.
Thịt dê là loại thực phẩm bổ dưỡng, có tác dụng giữ ấm, rất thích hợp ăn vào mùa lạnh. Theo đông y, thịt dê giúp chữa được nhiều chứng bệnh như lao phổi, người gầy yếu, dương sự kém, đau lưng, khí huyết hư tổn, ra nhiều mồ hôi, đặc biệt rất tốt cho phụ nữ ít sữa sau khi sinh nở. Bên cạnh đó, thịt dê còn giúp thúc đẩy lưu thông máu, tăng thân nhiệt và các enzym giúp tiêu hóa thức ăn. Đồng thời chữa trị một số các bệnh làm suy giảm sinh lực của cơ thể như: lao, viêm phế quản, hen suyễn…
Các món ăn từ thịt dê rất được phái mạnh ưa chuộng vì dân gian quan niệm dê là loại thức ăn tăng cường sức khoẻ, đặc biệt là khả năng tình dục.
Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, cắt lát. Sả làm sạch, phần gốc băm nhuyễn, phần lá cắt khúc, đập dập.
Thịt dê đem rửa với rượu trắng, gừng và muối. Chú ý xoa bóp thật kỹ để giảm mùi hôi. Sau đó xả lại nhiều lần với nước và để ráo.
Tiến hành đun nước sôi có thêm giấm, trụng sơ thịt dê để khử hết mùi hôi bên trong. Đem thịt cắt thành từng miếng vừa ăn.
Cho thịt dê vào âu và ướp với các gia vị gồm 1 ít gừng, tỏi, sả, hành tím băm đã sơ chế ở bước 1 cùng một 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường và 1 gói bột cà ri, trộn đều, để khoảng 30 phút cho thịt ngấm gia vị.
Khoai lang, khoai tây gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành từng miếng vừa ăn. Cho khoai vào hỗn hợp nước muối loãng để khoai không bị thâm đen. Sau đó vớt khoai ra, để ráo nước. Tiến hành chiên khoai cho vàng đều.
Đặt nồi lên bếp, đun nóng dầu ăn và phi vàng phần gừng, tỏi, sả, hành tím băm còn lại và sả đập dập. Trút thịt dê đã ướp vào xào cùng 2 gói bột cà ri. Đảo đều tay để thịt dê săn lại.
Khi thấy thịt dê đã săn, tiến hành cho nước dừa tươi cùng 500ml nước lọc vào ninh. Đến khi thấy thịt mềm, bạn tiếp tục cho sữa tươi cùng khoai đã chiên vào nấu mềm. Cuối cùng là cho nước cốt dừa vào, khuấy đều tay và nấu thêm 10 phút, nêm nếp lại gia vị cho vừa ăn và tắt bếp.
Múc cà ri ra tô, ăn kèm với cơm nóng hoặc bánh mì rất ngon và hấp dẫn.
Thịt dê rất ngon nhưng khi ăn, bạn cần chú ý tránh dùng cùng với các loại thực phẩm sau:
– Giấm: Giấm không phù hợp với thịt dê, không những khiến món ăn giảm giá trị dinh dưỡng mà còn giảm cả hương vị và công dụng giữ ấm. Bạn chỉ nên dùng giấm để sơ chế thịt dê thôi nhé.
– Dưa hấu: Thịt dê có tính dương, ấm, dưa hấu có tính hàn, không những làm giảm giá trị dinh dưỡng của thịt dê mà còn gây rối loạn tiêu hóa.
– Bí đỏ: Cả hai nguyên liệu này đều là thực phẩm có tính nóng, ăn với nhau rất dễ phát hỏa, nóng trong người, gây nhiệt.
– Nước trà: Thịt dê và nước trà là khắc tinh của nhau. Vì vậy, sau khi ăn thịt dê, bạn tuyệt đối không được uống trà. Với hàm lượng đạm trong thịt cao và trà có chứa nhiều acid tannic, khi kết hợp hai loại thực phẩm này sẽ tạo ra chất tannabil, khiến lượng nước trong đường ruột giảm đi, gây ra táo bón.
Cách nấu cà ri dê có công đoạn khá cầu kỳ nhưng hương vị lại vô cùng thơm ngon, hấp dẫn. Nếu muốn học thêm nhiều công thức nấu ăn ngon, hãy thường xuyên theo dõi chuyên mục Công thức nấu ăn của Tổng Kho Tiêu Dùng.